طريقة تحضير طاجن اللحم بصلصة المشمش

المقادير
1 كيلو لحم مقطع مكعبات
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1 ملعقة كبيرة بهار لحم
1 ملعقة صغيرة ملح
10 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة معجون الفلفل الحار
1 ملعقة صغيرة زعفران
1/4 كوب خل
3 حبة كبيرة بصل مفروم ناعم
3 كوب ماء
1 كوب مشمش مجف
1/4 كوب لوز مقشر

صورة توضيحية

طريقة التحضير
1. في طبق عميق ضعي اللحم، البهار، الملح، الثوم، معجون الفلفل والزعفران. قلبي اللحم ليختلط مع بقية المواد. دعيه جانبا لمدة ساعة تقريبا.
2. في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت. ضعي القدر على نار متوسطة ليسخن الزيت جيدا.
3. أضيفي اللحم وقلبي على نار قوية إلى أن يتحمر اللحم وتتصاعد رائحة البهارات.
4. أضيفي الخل، البصل والماء. غطي القدر ودعي اللحم يطهي على نار متوسطة لمدة ٤٠ دقيقة لينضج تماما.
5. في قدر متوسط الحجم ضعي المشمش ومقدار نصف كوب من الماء. أضيفي نصف كوب من المرق المتكون على اللحم. دعي المشمش على نار متوسطة ليغلي لمدة ٥ دقائق. أضيفي المشمش والمرق على اللحم في القدر. دعيه يطهي لمدة ٥ دقائق.
6. أسكبي طاجن اللحم بالمشمش وزيني باللوز. قدميه ساخنا.