بانكيك الموز وجوز الهند

فكرة لذيذة للتقديم: البانكيك مع العسل الساخن أو شراب جوز الهند.المقــادير: 2 كوب دقيق (متعدد الاستخدامات)1 2/1 كوب سكر4 ملاعق صغيرة بايكنغ باودر1 ملعقة صغيرة ملح400 مل حليب جوز الهند ماجي (محضر)3 بيضات4/1 كوب زيت1 2/1 ملعقة صغيرة خلاصة جوز الهند3 حبات موز صغيرة2/1 كوب رقائق جوز الهند

طريقة التحضير:
* ينخل ينخل الدقيق والسكر والبايكنغ باودر والملح  في وعاء كبير. 
* باستخدام الخلاط الآلي يخلط حليب جوز الهند والبيض والزيت وخلاصة جوز الهند  في وعاء متوسط. 
* يقشر الموز ويقطع إلى أجزاء صغيرة ويخلط مع الطحين وتضاف رقائق جوز الهند إلى الخليط. 
* تحفر حفرة في وسط الخليط وتسكب فيها مقادير السوائل وتخفق جميعاً حتى تبتل جميع المقادير الجافة. الخفق الزائد ينتج فطائر بانكيك أكثر سماكة. للحصول على بانكيك رفيعة يخفق مزيد من الحليب مع الخليط. 
* يسكب 4/1 كوب من الخليط (60 مل) في وعاء مدهون بالزيت ويطهى على حرارة عالية باعتدال حتى تظهر فقاقيع صغيرة. تقلب البانكيك على جانبها وتطهى لمدة 1 – 2 دقيقة أخرى أو حتى تنضج. 
* فكرة لذيذة للتقديم: تقدم البانكيك مع العسل الساخن أو شراب جوز الهند.