فاجئي الأحباب بتحضير ماكرون بحشوة الشوكولاتة
المكونات ماء بارد 150 جرام سكر كاستر 120 جرام بياض بيض، 2 عود فانيليا، مقسم بالطول ومفرغ من البذور 160 جرام دقيق لوز 160 جرام سكر بودرة 160 جرام كريمة كثيفة 160 جرام شوكولاتة طهي داكنة
المكونات ماء بارد 150 جرام سكر كاستر 120 جرام بياض بيض، 2 عود فانيليا، مقسم بالطول ومفرغ من البذور 160 جرام دقيق لوز 160 جرام سكر بودرة 160 جرام كريمة كثيفة 160 جرام شوكولاتة طهي داكنة
صورة توضيحية
طريقة التحضير
يوضع الماء وسكر كاستر معًا في قدر. يُترك الخليط إلى أن يغلي ويُطهى لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تبلغ درجة حرارته 121 درجة مئوية(تقاس بمقياس حرارة الحلويات).
حينما يُطهى القطر، يُخفق 60 جرام من بياض البيض حتى يصبح متماسكًا، ثم يُصب القطر الساخن ببطء فوق بياض البيض المخفوق، مع الخفق بإستمرار. ويُستكمل الخفق لعدة دقائق.
تُخفق الكمية المتبقية( 60 جرام) من بياض البيض في وعاء مع بذور الفانيليا ودقيق اللوز والسكر البودرة.
يضاف حوالي ربع كمية خليط البيض المخفوق إلى خليط بياض البيض ودقيق اللوز ويُقلبا، ثم تضاف بقية خليط بياض البيض بواسطة مكشط بلاستيكي. يُنقل الخليط إلى كيس تزيين مثبت بع فتحة حجم 10 ملليمتر.
تُضخ دوائر صغيرة بقطر حوالي 3 سم في عدة صواني مبطنة بورق الخبز. تُربت الصواني قليلاً حتى يتساوي الخليط ويُترك ليرتاح لمدة ساعة واحدة.
يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 293 فهرنهايت.
يُخبز مارينج اللوز في الفرن لمدة من 8 إلى 10 دقائق تقريبًا.
تُترك الكريمة الكثيفة على النار حتى تغلي. تُمزج الكريمة الساخنة مع شوكولاتة الطهي حتى يصبح الخليط أملس. يُترك الخليط حتى يبرد ولكن بدون أن يتماسك.
توضع الشوكولاتة المجهزة في كيس تزيين وتُضخ كميات صغيرة من جاناش الشوكولاتة فوق النصف السفلي من المارينج، ثم يُغلق المارينج كالساندويتش بإضافة النصف العلوي.
يُحفظ المعكرون في وعاء محكم الغلق.
موقع العرب يفسح المجال امام جميع الزائرات الكريمات ومحبي الطبخ والأطباق الشهية بوصفاتها المميزة لتقديم أشهر المأكولات التي نحبها ونتلذذ بها جميعنا مع وصفة المقادير المجربة. لإرسال المواد يرجى إرفاق النص في ملف وورد مع اسم الكاتب والبلدة وصورة للطبق الذي تم إعداده بحجم كبير وجودة عالية على العنوان: alarab@alarab.net
