سمبوسك البطاطا.. صحتين وهنا

المقادير
- للعجينة :
طحين : 3 اكواب
ملح : ملعقة صغيرة
الماء : ربع كوب
الماء : كوب (أو بحسب الحاجة / للعجن)
الزيت النباتي : ربع كوب
- للحشوة :
البطاطس : 3 حبات (مسلوقة)
الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
البصل : 1 حبة (مفروم)
ملح : ملعقة صغيرة
فلفل أسود : ملعقة صغيرة
الكاري : ملعقة صغيرة
خضار مشكلة : نصف كوب
- طحين : ملعقة صغيرة
- الماء : 2 ملعقة كبيرة
- الزيت : غزير (للقلي)

صورة توضيحية

طريقة التحضير
1. لتحضير العجينة: ضعي الطحين في وعاء الخلط، ثم أضيفي الملح، وحركي، وصبي ربع كوب من الماء، وابدأي بالعجن مع إضافة كمية الماء حتى تتكون لديك عجينة متجانسة، ثم صبي ربع كوب من الزيت النباتي، واتركيها جانباً لترتاح لمدة نصف ساعة.

2. لتحضير الحشوة: قشري حبات البطاطس المسلوقة، واهرسيها بوعاء، وضعيها جانباً.

3. ضعي 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي في مقلاة على النار، وأضيفي البصل المفروم، والملح، والفلفل الأسود، والكاري، والخضار المشكلة، ثم أضيفي البطاطس المهروسة، وقلبي المكونات حتى تتجانس.

4. رشي القليل من الطحين على السطح المراد العمل عليه، وافردي العجينة بالشوبك (المرق)، وقطعيها باستخدام قالب التقطيع الدائري.

5. اخلطي ملعقة صغيرة من الطحين بـ 2 ملعقة كبيرة من الماء.

6. وزعي الحشوة على قطع العجين، وادهني طرفها بخليط الطحين والماء، وأحكمي إغلاقها جيداً.

7. سخني زيت غزير في مقلاة على النار، واقلي حبات السمبوسة على الجهتين حتى تنضج ويتحول لونها للذهبي.

8. قدميها ساخنة.