مقبلات مطبخ العرب.نت: غراتان الباذنجان اللذيذ

المكونات 1 كيلو باذنجان مقطع دوائر سميكة ملح وفلفل اسود حسب الرغبة رشة جوزة الطيب 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون صينية فرن لشي الباذنجان صلصة البشاميل 2 ملعقة كبيرة زبدة 2 ملعقة كبيرة طحين 100 ملليلتر كريمة طازجة 150 ملليلتر حليب سائل فص ثوم مفروم ملعقة كبيرة بقدونس او ثوم قصبي مفروم ملح زفلفل اسود حسب الرغبة رشة جوزة اطيب كمية من جبنة الامنتال 2 ملعقة كبيرة جبنة البارمزان كمية من زبدة الثوم زبدة الثوم 100 جرام زبدة طرية 3 فص ثوم مفرومة ناعم تخلط الزبدة مع الثوم جيدا ثم توضع في بلاستيك وتحفظ في الثلاجة لحين استعمالها

صورة توضيحية

طريقة التحضير
البشاميل
نضع الزبدة في قدر على النار لتذوب ، نضيف الطحين وتحرك الى ان نحصل على مزيج بلون ذهبي جميل ، نضيف الحليب والكريمة الطازجة ونخفق مباشرة بواسطة
خفاقة يدوية كي لا نحصل على تكتلات وتمزج المواد مع بعضها
يطبخ المزيج تقريبا 3 الى 5 دقائق مع التحريك المتواصل كي لا يلتصق بقاع القدر ويحترق
نضيف الملح والفلفل الاسود حسب الرغبة ورشة جوزة الطيب
تبعد القدر من على النار نضيف فص الثوم المفروم والبقدونس او الثوم القصبي المفروم ، جبنة الامنتال وملعقة من جبنة البارمزان
خبز الجراتان
يسخن الفرن 400 فهرنهايت
نضع قطع الباذنجان في صينية ترش عليها ملح ، فلفل اسود ، رشة جبنة البارمزان اختياري وزيت الزيتون على الجانبين
تدخل الصينية الفرن المسخن لتشوى قطع الباذنجان ثم تقلب على الناحية الثانية لتشوى
تخرج من الفرن وتصف في صينية فرن من الزجاج اوالبورسلان المدهونة بزبدة الثوم ، تغطى بصلصة البيشاميل ثم ترش بقليل من جبنة البارمزان
تغطى بورق الومنيوم وتدخل الفرن لتخبز تقريبا 15 دقيقة ثم ينزع من على ورق الالمنيوم
ويترك لنواصل خبزه وتحميره تقريبا 10 دقائق
تخرج من الفرن ، يوضع فوق شبك ليبرد قليلا.

موقع العرب يفسح المجال امام جميع الزائرات الكريمات ومحبي الطبخ والأطباق الشهية بوصفاتها المميزة لتقديم أشهر المأكولات التي نحبها ونتلذذ بها جميعنا مع وصفة المقادير المجربة. لإرسال المواد يرجى إرفاق النص في ملف وورد مع اسم الكاتب والبلدة وصورة للطبق الذي تم إعداده بحجم كبير وجودة عالية على العنوان: alarab@alarab.net