الباذنجان المشوي مع الأرز المتبل

المقادير:- 3 رؤوس باذنجان متوسطة الحجم، وزنها كيلوغرام تقريباً- ثلث كوب من زيت الزيتون- فصا ثوم، مقطعان إلى شرائح رقيقة- ملعقة طعام من زيت الزيتون الإضافي- ملعقة طعام من البقدونس المفروم- ملعقة طعام من النعناع الطازج المفرومالأرز المتبل:- 30 غ من الزبدة، فص ثوم مهروس- 3 حبات هال محمصة- نصف عود قرفة، كوبان من الأرز البسماتي- كوبان من الماء أو مرقة الخضار- ربع كوب من الصنوبر المحمص

طريقة التحضير:
- يحمى الفرن لغاية 400 درجة فهرنهايت أو 200 درجة مئوية.
- تقطع رؤوس الباذنجان بالعرض إلى شرائح من 3 سم.
- تحمى ثلث كمية الزيت في قدر وتقلى فيه شرائح الباذنجان حتى تحمرّ على الوجهين.
- ثم تنقل إلى طبق مسطح. يرش الثوم فوق شرائح الباذنجان قبل خبزها في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريباً.
- يحضر الأرز بالتوابل. تذوب الزبدة في قدر، ويضاف إليها البصل والثوم والهال والقرفة.
- يطهى الخليط مع التحريك بحيث لا يحترق حتى ينضج البصل.
- يضاف الأرز ويحرك الخليط، ثم تضاف مرقة الخضار ويغلى المزيج على النار.
- يغطى المزيج ويترك لمدة 15 دقيقة على النار أو حتى امتصاص المرقة. - ترفع القدر عن النار وتترك جانباً 5 دقائق ثم يضاف إليها الصنوبر.