الدجاج مع اللوز وصلصة التمر
* المقادير: ملعقة طعام من زيت الزيتونبصلة حمراء كبيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة1،5 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونةملعقتان صغيرتان من برش البرتقالربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحريف، 1،5 كوب من مرقة الدجاجنصف كوب من التمر الخالي من النوى والمفروم خشناًدجاجة وزنها كيلوغرام تقريباً، مقطعة إلى أربعكوب من عصير البرتقالكوب من الماء، كوبان من الكوسكوس20 غ من الزبدةربع كوب من اللوز المحمص والمقشر
* المقادير: ملعقة طعام من زيت الزيتونبصلة حمراء كبيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة1،5 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونةملعقتان صغيرتان من برش البرتقالربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحريف، 1،5 كوب من مرقة الدجاجنصف كوب من التمر الخالي من النوى والمفروم خشناًدجاجة وزنها كيلوغرام تقريباً، مقطعة إلى أربعكوب من عصير البرتقالكوب من الماء، كوبان من الكوسكوس20 غ من الزبدةربع كوب من اللوز المحمص والمقشر
* طريقة التحضير:
يحمى الزيت في مقلاة كبيرة ويقلى فيه البصل مع التحريك حتى يحمرّ قليلاً. تضاف القرفة، وبرش البرتقال، ومسحوق الفلفل الأحمر الحريف، والمرقة.
يغلى المزيج على النار من دون غطاء لمدة 4 دقائق.
يضاف التمر والدجاج ويحرك المزيج على النار ليصبح سميكاً كفاية.
في غضون ذلك، يخلط العصير مع الماء في قدر كبيرة على النار حتى الغليان. ترفع القدر عن النار ويضاف إليها الكوسكوس ثم تغطى وتترك جانباً 5 دقائق أو حتى يمتص الكوسكوس كل السائل. يحرك الخليط بالشوكة بين الحين والآخر. تضاف الزبدة.
يقدم خليط الدجاج مع الكوسكوس وينثر اللوز فوقه.
الكمية تكفي 4 أشخاص
