الشواء على الطريقة المغربية
المقادير: كيلو من لحم الخروف مقطعة إلى مكعبات صغيرة. ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو.ملعقة صغيرة فلفل حار أسود.ملعقة صغيرة كمون. نصف ملعقة صغيرة ملح. نصف ملعقة صغيرة قزبرة يابس مدقوق. ملعقة كبيرة بقدونس مفروم. بصلة مفرومة. ملعقة كبيرة زيت الزيتون. الطريقة: يتم تحضير الطبق بوضع مكعبات اللحم في صينية كبيرة ويضاف إليها الملح, والفلفل الحار الأسود, والفلفل الأحمر الحلو, والكمون, والبقدونس المفروم, والبصلة المفرومة, والقزبرة اليابس المدقوقة ، وزيت الزيتون.وتخلط جميع المكونات السابقة مع بعضها بشكل جيد حتى يتشرب اللحم بالتوابل ، ويترك الكل حتى يرتاح نصف ساعة قبل الشواء. وبعد مضي المدة المحددة توضع قطع اللحم في قضبان حديدية حوالي ستة قطع في القضيب الواحد, ثم في مجمر مملوء بالفحم المشتعل توضع المشواة ويصف فوقها قضبان اللحم ، ويقلب اللحم من جميع الجوانب حتى يتحمر اللحم جيداً، وعندما يتحمر الشواء يرفع من فوق المجمر ويقدم ساخناً.
المقادير: كيلو من لحم الخروف مقطعة إلى مكعبات صغيرة. ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو.ملعقة صغيرة فلفل حار أسود.ملعقة صغيرة كمون. نصف ملعقة صغيرة ملح. نصف ملعقة صغيرة قزبرة يابس مدقوق. ملعقة كبيرة بقدونس مفروم. بصلة مفرومة. ملعقة كبيرة زيت الزيتون. الطريقة: يتم تحضير الطبق بوضع مكعبات اللحم في صينية كبيرة ويضاف إليها الملح, والفلفل الحار الأسود, والفلفل الأحمر الحلو, والكمون, والبقدونس المفروم, والبصلة المفرومة, والقزبرة اليابس المدقوقة ، وزيت الزيتون.وتخلط جميع المكونات السابقة مع بعضها بشكل جيد حتى يتشرب اللحم بالتوابل ، ويترك الكل حتى يرتاح نصف ساعة قبل الشواء. وبعد مضي المدة المحددة توضع قطع اللحم في قضبان حديدية حوالي ستة قطع في القضيب الواحد, ثم في مجمر مملوء بالفحم المشتعل توضع المشواة ويصف فوقها قضبان اللحم ، ويقلب اللحم من جميع الجوانب حتى يتحمر اللحم جيداً، وعندما يتحمر الشواء يرفع من فوق المجمر ويقدم ساخناً.
