باذنجان بالطحينة..لذيذة وسهلة

المقادير:ثمرة باذنجان وتقطع شرائح طويلةمقدار من زيت الذرة للقلي½ كأس طحينة3 فصوص ثوم مدقوقة مع قليل من الملح2 قرن فلفل أخضر حار (يمكن الاستغناء عنه)ملحعصير 3 ليمونات صغيرةكزبرة خضراء

الطريقة:
ترش شرائح الباذنجان بالملح ثم تغطى بقطعة قماش ويوضع عليها وعاء ثقيل لكي ينزل الماء الزائد بها.
تقلى الشرائح في الزيت وترفع على ورقة ماصة لتمتص الدهن الزائد.
تحضر الصلصة وذلك بخلط الطحينة والثوم المـدقوق والفلفل وعصير الليمون ثم تتبل بالملح. يضاف الماء إلى الخلطة ويقلب الجميع بملعقة خشب حتى نحصل على صلصة متوسطة الكثافة.
في طبق دائري كبير ترص الشرائـح بانتظام ثم ترش بالصلصة وتزين بالكزبرة الخضراء المفرومة.