حضري الباييا الإسبانية بالخضار..صحتين وهنا

المكونات 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي 2 حبة بصل أبيض، مفروم 2 فص ثوم، مهروس 1/2 كوب فطر، مقطع إلى شرائح 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة 1 ملعقة كبيرة معجون البندورة 1 1/2 كوب أرز 4 كوب مرق خضار ساخن 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل، مفروم ناعماً ملح وفلفل حسب الرغبة 225 جرام بندورة، مفرومة 1/2 كوب فاصولياء، مقطعة 150 جرام بازلاء خضراء 1 علبة أرضي شوكي، مصفاة ومغسولة للتقديم: 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج، مفروم أوراق كزبرة و فلفل أحمر حار صورة توضيحية طريقة التحضير 1- يسخن الزيت في قدر ويضاف البصل والثوم والفطر والفاصولياء وتقلى لـ3 دقائق أو حتى تطرى. 2- يضاق الكركم والبابريكا ومعجون البندورة والأرز ويحرك جيداً لتتغلف المواد بالتوابل. 3- يضاف المرق وإكليل الجبل ويغلى المزيج، يتبل، يحرك جيداً. تخفف الحرارة ويترك على نار هادئة ويحرك بين الحين والآخر لـ20 دقيقة أو حتى يمتص الأرز معظم السائل. 4- تضاف البندورة والفاصولياء والبازلاء والأرضي شوكي وتترك على نار هادئة مدة 4 - 5 دقيقة أخرى، أو حتى يصبح الأرز طرياً، يضاف البقدونس المفروم مع التحريك، ثم نرفعه عن النار. 5- تغرف الباييا في طبق التقديم، تزين بالكزبرة والفلفل الأحمر الحار.