طبق الدجاج بجبنة البارميزان.. صحة وهنا
المقادير 6 قطعة صدور الدجاج، منزوعة العظم والجلد 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 ملعقة كبيرة خل بهارات (مطحونة) 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود 1 ملعقة صغيرة بهارات، مشكلة 1/2 ملعقة صغيرة قرفة صلصة البندورة 1 1/2 كيلو جرام بندورة، حمراء ناضجة مقطعة إلى مكعبات صغيرة 1 حبة بصل، صغيرة الحجم مقطعة إلى قطع صغيرة 2 ملعقة صغيرة ثوم، مدقوق 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 ملعقة صغيرة سكر 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود ملح، حسب الرغبة لتغليف الدجاج 1 1/2 كوب بقسماط 1/4 كوب جبنة البارميزان، مبشورة 3 حبة بيض، مخفوقة مع رشة ملح والفلفل أسود 2 ملعقة صغيرة زعتر، أو زعتر بري 1 ملعقة صغيرة ملح 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود، مطحون عند الخبز 1/2 كوب جبنة البارميزان، مبشورة 6 شرائح جبنة الموتزاريلا، حجمها مناسب لتغطية صدور الدجاج ورق ريحان، طازج صورة توضيحية طريقة التحضير 1- تُنقع صدور الدجاج في الخل وزيت الزيتون والبهارات لمدة لا تقل عن ساعتين. صلصة البندورة 1- يُشوح البصل في زيت الزيتون مع رشة من الملح والفلفل الأسود على نار هادئة الحرارة حتى يطرى. 2- يضاف الثوم ويُقلب. 3- تضاف البندورة والسكر وعصير الليمون ويُقلب الخليط، ويُطهى على نار متوسطة الحرارة لمدة 15 دقيقة، ثم يُترك حتى يبرد. 4- يُضرب الخليط في الخلاط الكهربائي أو يُصفى جيدًا. لتغليف الدجاج 1- يُخلط البيض مع الزعتر البري والملح والفلفل. 2- يُخلط البقسماط مع الجبن. 3- تُتبل صدور الدجاج بالملح ، تُغمس أولاً في البيض ثم في البقسماط. 4- في مقلاة واسعة، تُشوح الصدور في كمية بسيطة من الزيت النباتي على الجهتين حتى تكتسب لونًا ذهبيًا. 5- تُصب بعض الصلصة في قاع صينية الخبز. 6- توزع صدورالدجاج فوقها. عند الخبز 1- يُرش جبنة البارميزان على الدجاج، ثم توضع ورقة ريحان ثم يُغطى الخليط بشريحة من جبنة الموتزاريلا ثم توزع فوقها باقي الصلصة. 2- تُخبز بدون غطاء في فرن متوسط الحرارة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تنضج ويذوب الجبن 3- تُقدم مع الباستا.
المقادير 6 قطعة صدور الدجاج، منزوعة العظم والجلد 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 ملعقة كبيرة خل بهارات (مطحونة) 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود 1 ملعقة صغيرة بهارات، مشكلة 1/2 ملعقة صغيرة قرفة صلصة البندورة 1 1/2 كيلو جرام بندورة، حمراء ناضجة مقطعة إلى مكعبات صغيرة 1 حبة بصل، صغيرة الحجم مقطعة إلى قطع صغيرة 2 ملعقة صغيرة ثوم، مدقوق 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 ملعقة صغيرة سكر 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود ملح، حسب الرغبة لتغليف الدجاج 1 1/2 كوب بقسماط 1/4 كوب جبنة البارميزان، مبشورة 3 حبة بيض، مخفوقة مع رشة ملح والفلفل أسود 2 ملعقة صغيرة زعتر، أو زعتر بري 1 ملعقة صغيرة ملح 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود، مطحون عند الخبز 1/2 كوب جبنة البارميزان، مبشورة 6 شرائح جبنة الموتزاريلا، حجمها مناسب لتغطية صدور الدجاج ورق ريحان، طازج صورة توضيحية طريقة التحضير 1- تُنقع صدور الدجاج في الخل وزيت الزيتون والبهارات لمدة لا تقل عن ساعتين. صلصة البندورة 1- يُشوح البصل في زيت الزيتون مع رشة من الملح والفلفل الأسود على نار هادئة الحرارة حتى يطرى. 2- يضاف الثوم ويُقلب. 3- تضاف البندورة والسكر وعصير الليمون ويُقلب الخليط، ويُطهى على نار متوسطة الحرارة لمدة 15 دقيقة، ثم يُترك حتى يبرد. 4- يُضرب الخليط في الخلاط الكهربائي أو يُصفى جيدًا. لتغليف الدجاج 1- يُخلط البيض مع الزعتر البري والملح والفلفل. 2- يُخلط البقسماط مع الجبن. 3- تُتبل صدور الدجاج بالملح ، تُغمس أولاً في البيض ثم في البقسماط. 4- في مقلاة واسعة، تُشوح الصدور في كمية بسيطة من الزيت النباتي على الجهتين حتى تكتسب لونًا ذهبيًا. 5- تُصب بعض الصلصة في قاع صينية الخبز. 6- توزع صدورالدجاج فوقها. عند الخبز 1- يُرش جبنة البارميزان على الدجاج، ثم توضع ورقة ريحان ثم يُغطى الخليط بشريحة من جبنة الموتزاريلا ثم توزع فوقها باقي الصلصة. 2- تُخبز بدون غطاء في فرن متوسط الحرارة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تنضج ويذوب الجبن 3- تُقدم مع الباستا.
