طبق عماني:مرق الدجاج مع الحمص والخضار

المقادير: * 2 ملاعق طعام من السمن * 1 حبة متوسطة الحجم أو 125 غ من البصل مفرومة * 1 من الدجاج الكامل منزوع الجلد مقطّعة إلى 8 أجزاء * 2 فصوص من الثوم مسحوقان * 2½ ملاعق طعام من خلطة البهارات العُمانية * 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البندورة مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات * 2 ملاعق طعام من معجون البندورة * 2 مكعبات من مرقة الدجاج * ½ كوب أو 35 غ من الكزبرة الجلجلان، الطازجة والمفرومة * 5 أكواب أو 1250 مل من الماء * 1 علبة أو 400 غ من الحمّص المعلّب المصفّى * 1 حبة متوسطة الحجم أو 250 غ من البطاطا مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات كبيرة * 2 حبات أو 200 غ من الكوسا الصغير مقطعة إلى مكعبات كبيرة * 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الجزر مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات كبيرة

 طريقة التحضير:
*يُحمّى السمن في قدرٍ كبير ويُطهى البصل لمدّة 4 إلى 5 دقائق أو إلى أن يصبح ذهبي اللون.
*يُضاف الدجاج ويُطهى لمدّة 5 دقائق إضافيّة، ثم يُضاف الثوم، وخلطة البهارات العمانيّة، والبندورة ومعجون البندورة واللايم المجفف، ومكعبات مرقة الدجاج ماجي، والكزبرة، وتُحرّك المكوّنات لمدّة دقيقتين.
*يُضاف الماء وتُغلى المكوّنات ثم تُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 10 دقيقةٍ ثم يُضاف حب الحمص، والبطاطا، والكوسا، والجزر.
* تُغلى المكوّنات وتُترك على نارٍ خفيفةٍ مع التحريك من وقتٍ لآخر لمدّة 20 دقيقة أو إلى أن ينضج الدجاج والخضار جيّداً.