طريقة اعداد: فطيرة السجق

المقادير: الحشو* زيت زيتون* سجق بقري أو فراخ* بصل مُقطع جوانح* شرائح جبن شيدر* جبن موتزاريلا مبشور* صلصة بندورةالفطيرة* 2 كوب دقيق عادي* 4/1 كوب ماء دافئ* 2 ملعقة كبيرة زيت خضار* ذرة ملح* خليط من البيض المخفوق ولبن الحليب للدهن

طريقة التحضير:
يُضع الزيت على نار متوسطة ويُحمر به قطع السجق الكاملة (يُراعى عدم قطع السجق قبل التحمير حتى نتجنب عدم تماسكه)، ثم يُزاح إلى جانب الوعاء ويُحمر البصل في الجانب الآخر. بعد أن يحمر السجق، يُرفع من الزيت ويُترك ليبرد ثم يُقطع قطع صغيرة، وفي نفس الوقت نُكمِل تحمير البصل حتى يذبل. تُخلط مقادير الفطيرة في العجانة حتى نحصل على عجين لين وناعم، ويُترك في الثلاجة لمدة 20 دقيقة حتى يتماسك. في وعاء عميق بارتفاع 15 سنتمتر وقطره 20 سنتمتر مدهون بقليل من الدهن، يوضع العجين بحيث يلامس الوعاء من الداخل وتتدلى الأطراف الزائدة من العجين خارج الوعاء. تُرص شرائح الجبن الشيدر ثم تُرص طبقة من السجق ثم صلصة البندورة ثم البصل ثم الجبن الشيدر مرة أخرى مع رش كمية مناسبة من الجبن الموتزاريلا. يُكرر السابق من وضع طبقات الحشو حتى تمتلئ الفطيرة و يُضغط عليها قليلا ثم تُغطى بالأطراف الخارجية بحيث تُغلق من أعلى وتٌدهن بخليط البيض ولبن الحليب. يُوضع الوعاء في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 45- 60 دقيقة حتى ينضج عجين الفطير ويصبح لونه ذهبياً ثم تُترك لتبرد قبل تقطيعها.