طريقة تحضير: لحم العجل مع الخضار

المقادير:- 8 شرائح من لحم العجل- ربع كوب من عصير الليمون- ربع كوب من زيت الذرة - ملعقة صغيرة من الثوم المفروم- ملعقة كبيرة من خردل- حبتان من البصل، مقطعتين إلى عيدان- حبة من الفلفل الأحمر، مقطّعة إلى عيدان- نصف كوب من الزيتون الأسود أو الأخضر المقطّع إلى شرائح - ملعقتان صغيرتان من النشاء- ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة التحضير:
1- يمزج كلّ من عصير الليمون والثوم والملح والفلفل والخردل، في وعاء. وتقلب لتمتزج جيداً. ويستخدم هذا الخليط لتتبيل اللحم لمدة تتراوح بين ساعة أو ساعتين. ثم، ترفع قطع اللحم من التتبيلة، بدون التخلّص من هذه الأخيرة.
2- تسخّن ملعقة من الزيت على نار متوسطة الحرارة، تحمّر شرائح اللحم فيها حتى يصبح لونها بنياً من الجانبين. ثم، توضع جانباً.
في الوعاء عينه، تضاف الكمية المتبقية من الزيت، وتحمّر فيها قطع البصل والفلفل.
3- ثم، تضاف التتبيلة المحفوظة وحوالي نصف كوب من الماء. ويترك هذا المزيج ليغلي.
4- يذاب النشاء في ملعقة كبيرة من الماء. ثم، يسكب فوق المزيج الذي يترك على النار لمدة 5 دقائق حتى يتكاثف.
5- تعاد شرائح اللحم إلى الوعاء ويضاف الزيتون، وتطهى هذه المقادير لمدة دقيقة. يقدّم هذا الطبق على الفور.