طريقة تحضير:سمكة بالول مشوية

المقادير: - سمكة بالول متوسطة الحجم. - رأس بصل كبيرة. - فص ثوم. - ورق غار. - حبة كبيرة ليمون. - كوب كزبرة المفرومة ناعما.ً - ملعقة صغيرة فلفل أبيض. - ملعقة كبيرة ملح. - حبة صغيرة بطاطا. - ملعقة صغيرة فلفل شطة. - قرن فلفل أحمر حار أو بارد.

الطريقة:
- تشق السمكة بقدر الإمكان إلى الداخل حتى يمكن حشوها.
- ترش السمكة بملح و فلفل من الداخل والخارج.
- يقطع الثوم والليمون والبصل شرائح ويقطع الفلفل نصفين.
- توضع السمكة على ورق ألومنيوم وتفتح ثم تحشى بالبصل والكزبرة والليمون ورشة فلفل أبيض و الشطة والثوم ورشة ملح وورق الغار وقطع البطاطا وقرون الفلفل.
- تقلب السمكة وتوقف على بطنها ثم ترش فلفل أبيض وزيت زيتون ثم توضع شرائح ليمون وبصل من فوقها ثم تغلف بإحكام.
- توضع في صينية وتوضع شرائح ليمون وورق غار وقليل من الماء في الصينية.
- تدخل الفرن في حرارة 190 أو 200 من 1 ساعة : 4/1 1 ساعة حسب حجمها.
- تزين السمكة بالكزبرة والليمون والمكسرات وتقدم مع صلصة طحينة.