كعكة العرب اليوم: الموس بالشوكولاطة
* المقادير: - 4 بيضات. - 30 غرام زبدة. - 50 غرام قشدة طرية. - 50 غرام سكر صقيل. - ملعقة كبيرة سكر . - 160 غرام شوكولاطه سوداء. * طريقة التحضير: - يُكسر البيض ويُعزل البياض عن الصفار, ومن ثم يُوضع صفار البيض في وعاء كبير ويضاف إليه ملعقة كبيرة سكر صقيل, ويخلطا مع بعض جيداً للحصول على خليط أبيض ومتجانس. - تُوضع الشوكولاطة مع الزبدة في كصرونة صغيرة فوق كصرونة كبيرة تحتوي على ماء ساخن فوق نار هادئة, حتى تذوب الشوكولاطة مع الزبدة دون أن تغلي, عندها يرفعا من فوق النار ويتركا حتى يبردا قليلاً. - يتم إضافة الشوكولاطة بالزبدة إلى خليط البيض والسكر, وتخلط جميع العناصر جيداً ليصبح الخليط متجانساً. - في وعاء آخر يُخفق بياض البيض مع السكر الصقيل, إلى أن يصبح الخليط متماسكاً ثم يُضاف إلى الخليط السابق مع التحريك ببطء وحذر, ثم تضاف القشدة الطرية إلى الخليط ويمزج الجميع بشكل جيد. - وبهذا نكون قد حصلنا على موس الشوكولاطة بالشكل السائح, لهذا يوضع ضمن أكواب متفرقة, وثم توضع الأكواب في الثلاجة حوالي نصف ساعة من الزمن, ثم تخرج الأكواب من الثلاجة وتزين بالكريما, ليصبح موس الشوكولاطة جاهزاً ويقدم بارداً ومثلجاً. ويمكن وضعه في قالب متوسط الحجم للكيك ويُقدم مثلجاً أيضاً.
* المقادير: - 4 بيضات. - 30 غرام زبدة. - 50 غرام قشدة طرية. - 50 غرام سكر صقيل. - ملعقة كبيرة سكر . - 160 غرام شوكولاطه سوداء. * طريقة التحضير: - يُكسر البيض ويُعزل البياض عن الصفار, ومن ثم يُوضع صفار البيض في وعاء كبير ويضاف إليه ملعقة كبيرة سكر صقيل, ويخلطا مع بعض جيداً للحصول على خليط أبيض ومتجانس. - تُوضع الشوكولاطة مع الزبدة في كصرونة صغيرة فوق كصرونة كبيرة تحتوي على ماء ساخن فوق نار هادئة, حتى تذوب الشوكولاطة مع الزبدة دون أن تغلي, عندها يرفعا من فوق النار ويتركا حتى يبردا قليلاً. - يتم إضافة الشوكولاطة بالزبدة إلى خليط البيض والسكر, وتخلط جميع العناصر جيداً ليصبح الخليط متجانساً. - في وعاء آخر يُخفق بياض البيض مع السكر الصقيل, إلى أن يصبح الخليط متماسكاً ثم يُضاف إلى الخليط السابق مع التحريك ببطء وحذر, ثم تضاف القشدة الطرية إلى الخليط ويمزج الجميع بشكل جيد. - وبهذا نكون قد حصلنا على موس الشوكولاطة بالشكل السائح, لهذا يوضع ضمن أكواب متفرقة, وثم توضع الأكواب في الثلاجة حوالي نصف ساعة من الزمن, ثم تخرج الأكواب من الثلاجة وتزين بالكريما, ليصبح موس الشوكولاطة جاهزاً ويقدم بارداً ومثلجاً. ويمكن وضعه في قالب متوسط الحجم للكيك ويُقدم مثلجاً أيضاً.
