كلماري محشو بالخضار والجمبري:رائحته شهية

 المقادير: - كيلو ونصف كلماري صغير الحجم - حبتا بصل مفرومتان - فصا ثوم مفرومان - نصف حبة فلفل أصفر حلو مفرومة - 100 غ من الصنوبر - 150 غ من الجمبري المنظف والمفروم - لتر ونصف من مرق السمك - 3 حبات بندورة ناضجة - ملعقة كبيرة بقدونس مفروم - ملح + إبزار - 50 غ زيتون أسود مفروم - زعتر طري

التحضير :
- نظفي الكلماري جيدا، وأزيلي الذنب والرأس وافرميهما جيدا.
- في مقلاة ضعي الزيت، ومرري البصل والثوم، أضيفي مفروم رأس وذنب الكلماري، والفلفل والجمبري والبقدونس والصنوبر وملعقة من ورق الزعتر الطري. تبلي بالملح والإبزار.
- أضيفي مرق السمك واتركي الجميع يطهى حتى ينقص المرق إلى 3/2. صفي المرق عن مزيج الخضر والأعشاب والقيمرون واحتفظي به جانبا.
- احشي الكلماري بالخضر والأعشاب والجمبري، ثم أغلقي الفتحات بواسطة أعواد خشبية صغيرة. مرري الكلماري المحشو في زيت ساخن حتى يصير لونها ذهبيا.
- ضعي البندورة في ماء ساخن وقشريها وانزعي البذور، اهرسيها بواسطة شوكة ثم ضعيها في المرق على نار هادئة، صففي الكلماري واتركي الجميع لمدة 4/3 ساعة.
- قدمي الطبق ساخنا مرفقا بالأرز والبطاطا المسلوقة.