البط بالبرتقال..طبق فرنسي تقليدي لا يُقاوم
المكونات
1 بطة مقطعة إلى أرباع مع الاحتفاظ بالعظام
ملح وفلفل
رشة من جوزة الطيب
رشة من القرفة
1 جزرة مقطعة
1 عود كرفس مقطع
قشر 1 برتقالة
1 بصلة مقطعة
1 كوب من عصير البرتقال
1 كوب من مرق اللحم
3 ملاعق كبيرة من السكر
1 ملعقة كبيرة من الخل
1 ملعقة كبيرة من الدقيق
1 ملعقة كبيرة من الزبد الطري
قشر برتقال مقطع أصابع طويلة رفيعة
صورة توضيحية
طريقة التحضير
تسخن مقلاة ويحمر فيها البط بحيث يكون الجلد إلى أسفل إلى أن يتحمر ويذوب الدهن.
يرفع البط من المقلاة ويتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
تضاف عظام البط والجزر والكرفس وقشر البرتقال والبصل ويقلبوا لدقائق قليلة.
يوضع البط في المقلاة مرة أخرى وتوضع المقلاة في الفرن على درجة حرارة 200 لمدة 20 دقيقة تقريباً.
يرفع البط من المقلاة ويوضع جانباً.
تذاب آثار التحمير بعصير البرتقال ومرق اللحم، ثم يصفى الخليط من مصفاة ناعمة ويقلل الصوص إلى النصف.
يكرمل السكر ثم يضاف إليه الخل ويضاف الخليط إلى الصوص.
يخلط الزبد مع الدقيق ويضافا إلى الصوص لجعله أكثر سمكاً إذا دعت الحاجة.
يوضع البط في المقلاة مرة أخرى ومعه قشر البرتقال المقطع ويترك ليغلي غلياناً خفيفاً في الصوص لمدة من دقيقتين
إلى 3 دقائق.
