طريقة تحضير: صدور الدجاج بالسمسم

المقادير*4 صدور دجاج .*4 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم .*1 بصل مفروم .*4 فص ثوم مفروم .*2 ملعقة كبيرة طحينة .*ملح وفلفل .*4 ملعقة كبيرة زبادي .*4 ملعقة كبيرة سمسم (محمص) .*6 ملعقة كبيرة دقيق بقسماط .*زيت للقلي .الصلصة :*2 ملعقة كبيرة زيت .*1 بصل مفروم .*3 فص ثوم مفروم .*2 ملعقة كبيرة دقيق .*1 كوب مرق دجاج .* 2ملعقة كبيرة مشروم (قطع) .*1 ملعقة كبيرة بقدونس (ورق) .

الطريقة :
*تغسل صدور الدجاج وتجفف وتشق طولياً لتصبح مثل الساندويتش.
*يخلط البقدونس مع البصل والثوم والطحينة ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.
*تحشى صدور الدجاج بالخليط وتغلق بأعواد خشبية(حتى لا يخرج الحشو).
*تغطى صدور الدجاج بالزبادي من جميع الجهات.
*يخلط السمسم المحمص مع دقيق البقسماط جيداً ويُتبل بالملح والفلفل.
*تغطى الصدور بالخليط من جميع الجوانب وتُترك بالثلاجة لمدة 10 دقائق حتى تتماسك.
*تقلى في الزيت الغزير الساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
*ترفع على ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد.
*ترص في صينية وتُوضع في فرن 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة (لاستكمال نضجها).
طريقة عمل الصلصة :
*يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ثم يضاف البصل مع التقليب لمدة 3 دقائق ثم يضاف الثوم.
*يضاف الدقيق لخليط البصل مع الاستمرار في التقليب.
*يضاف مرق الدجاج مع الاستمرار في التقليب لتصبح مثل البشاميل، يُتبل الخليط بالملح والفلفل.
*يضاف المشروم والبقدونس ويُقلب لمدة 5دقائق.
*تقدم الصلصة مع الدجاج بعد أن يأخذ اللون الذهبي.