تارت الكاسترد ودبس التمر..مبتكر ولذيذ

المكونات مقادير العجين: 250 جرام دقيق، بالإضافة إلى المزيد للرش 75 جرام سكر خرز ناعم 150 جرام زبدة باردة 1 حبة بيض وصفار حبة، مخفوقين 1 ملعقة صغيرة ماء ورد 1 صفار بيض مخفوقة، لاستخدامها للدهن مقادير الحشو: 500 جرام تمر، مقطع بالطول، مفرغ من النوى 400 مل كريمة ثقيلة 4 صفار بيض 1/2 كوب سكر 1/2 ملعقة صغيرة بودرة الزعفران 1/4 كوب دبس التمر صورة تضيحية طريقة التحضير 1- للعجين، يُسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. تُدهن صينية تارت بحجم 20 سم ذات قاعدة متحركة بالقليل من الزيت. 2- يُخفق الدقيق مع السكر والزبدة حتى يشبه الخليط البقسماط. 3- يُضاف البيض وماء الورد ويُخفق الخليط حتى يتماسك ثم يُعجن قليلاً. يُترك ليرتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. 4- يُفرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق حتى سمك 3 ملليمتر. 5- تُبطن صينية التارت بالعجين ثم تُغطى بالغلاف البلاستيك ثم تُملأ بحبوب الفاصوليا. يُخبز العجين لمدة من 8 إلى 10 دقائق ثم تُرفع الحبوب ويُخبز العجين حتى يكتسب اللون الذهبي. 6- للحشو، يُرص التمر في قاعدة التارت. 7- تُغلى الكريمة. 8- يُضرب صفار البيض، مع السكر والزعفران حتى يصبح المزيج فاتح وقشدي. يُضاف دبس التمر ويُخلط. 9- ببطء تُخفق الكريمة الساخنة مع خليط البيض حتى تمتزج جيدًا. 10- يُصب الكاسترد داخل قاعدة العجين وبحرص توضع في الفرن. يُخبز التارت على درجة حرارة 160 مئوية لمدة من 18 إلى 20 دقيقة، أو حتى يتماسك الكاسترد ويكتسب اللون الذهبي.