سلطة البطاطا المكسيكية

* المقادير:- 4 بطاطا كبيرة الحجم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.- ثمرة أفوكادو ناضجة.- ملعقة شاي زيت زيتون.- ملعقة شاي عصير ليمون.- فص ثوم مدقوق.- بصلة مقطعة تقطيعاً ناعماً.- 2 بندورة كبيرة الحجم مقطعة إلى شرائح.- 1 فلفل حريف أخضر مقطع تقطيعاً ناعماً.- فليفلة صفراء مقطعة إلى شرائح.- 2 ملعقة طعام كزبرة طازجة مقطعة تقطيعاً ناعماً.- ملح وفلفل.- شرائح ليمون للزينة.

* الطريقة:
- اطبخي مكعبات البطاطا في قدر مليئة بالماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تصبح طرية. صفيها ثم اتركيها لتبرد.
- في هذه الأثناء قطعي الأفوكادو إلى نصفين وأزيلي بذرتها. ثم أغرفي لبها من كلا النصفين بملعقة وضعيه في وعاء للخلط.
- اهرسي لب الأفوكادو بشوكة واسكبي عليه زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم والبصل المقطع تقطيعاً ناعماً. ثم غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركيه جانباً.
- اخلطي البندورة والفلفل والفليفلة الصفراء مع بعضها ثم اسكبيها في صحن سلطة مع مكعبات البطاطس.
- ضعي مزيج الأفوكادو على قمة الصحن وزينيه بالكزبرة. طعميه بالملح والفلفل وقدميه مزيناً بشرائح الليمون.