استمتعوا بطعم السمك المصري بالثوم والطحينة

المكونات للسمك 1 كيلو غرام واحد من السمك (سمك أزرق أو بوري رمادي أو القاروس). 1 فص ثوم. 2 قرن من الفلفل الحار. 1 باقة من الكرفس المفروم. ملح وفلفل. عصير 4 حبات ليمونات خضراوات. البطاطا 1 كيلو غرام واحد من البطاطا. 2 حبة ليمون أخضر مقطع إلى شرائح. 1 قرن فلفل حلو، مشوي ومقطع إلى شرائط رفيعة. 1/4 كوب من زيت الذرة. 1/2 كوب من الماء. 1 فص ثوم مشوي. الباذنجان الياباني 3 حبات من الباذنجان الياباني. 2 فص ثوم، مقشر ومهروس. 2 حبة من فلفل الهالابينو الحلو الأخضر. 1/8 كوب من الخل الأبيض البلسمي. زيت زيتون. صورة توضيحية طريقة التحضير السمك يغسل السمك وينظف جيداً. تنزع الأعضاء الداخلية والخياشيم. يوضع الثوم والفلفل الحار وعصير الليمون وملح الكرفس والفلفل في هاون وتدق معاً حتى تصبع المكونات هريساً. يحشى البطن بنصف خليط الثوم. البطاطا تقطع البطاطا لشرائح رقيقة وتقلى بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتتبل بالملح والفلفل وتدلك البطاطا بما تبقى من مزيج الثوم ويضاف إليها الفلفل الحلو. يوضع خليط البطاطا في قعر طبق الشواء. يدلك السمك بالزيت والملح ويوضع السمك فوق البطاطا ويشوى في فرن ساخن مدة 20 دقيقة حتى يسمر الوجه قليلاً ويبدأ الجلد بالانفصال عن اللحم. الباذنجان يصنع شق طويل في الباذنجان ويسلق في ماء مملح حتى يصبح طريقاً لنحو 5 دقائق.