شوربة العدس والملفوف

المقادير: ـ نصف كيلو من عظام البقر المنزوعة اللحمـ 4 ملاعق زيت زيتونـ 5 ملاعق زبدةـ بصلة مفرومة ناعماًـ عرش كرفس مفروم ناعماًـ حبة جزر مقطعة لدوائر رفيعةـ قطعة صغيرة من الملفوف مقطعة لأجزاء صغيرةـ فصا ثوم مفرومان ناعماًـ 4 أعراش من أعراش المريمية مفرومة ناعماًـ عرش من إكليل الجبل مفرومـ علبة صغيرة من العدس الأحمرـ لتران من مرق الخضرـ ملح وفلفل أسودـ 4 ملاعق من طحين الذرةـ 5 ملاعق حليبـ 5 ملاعق من جبن بارميزان مبشور

طريقة التحضير:
اغلي القدر بالماء، ثم اسكبي فوقها عظام البقر. خففي درجة الحرارة، واستمري في الطبخ لمدة ربع ساعة.
حمي ملعقتين من الزيت و 3 ملاعق من الزبد في مقلاة عميقة، ثم اقلي فيها البصل والكرفس والجزر والملفوف والثوم والمريمية وإكليل الجبل لمدة خمس دقائق.
صفي العظام من الماء جيداً، ثم أضيفها إلى بقية الخضر مع العدس، واطبخي المقادير على نار مرتفعة مدة ثلاث دقائق مع تحريكها باستمرار.
أضيفي ربع مرق الخضر، ثم تبلي المقادير بالملح والفلفل الأسود. اطبخي المقادير على نار هادئة حتى ينضج العدس تماماً.
سخني بقية الزبد والزيت في مقلاة صغيرة، ثم أضيفي طحين الذرة، واستمري في الطبخ لمدة دقيقة واحدة. ابعدي المقلاة من على النار، ثم اسكبي الحليب بتمهل شديد وبقية المرق.
ضعي المقلاة فوق النار من جديد، ثم اطبخي المقادير لمدة ثلاث دقائق قبل إضافتها للخليط الأول.