شوربه الباذنجان بالجبن الموتزريلا

المقادير:2  ملعقة كبيرة زيت زيتون.2  بصل صغير مفروم.2  فص ثوم مفروم.1  كيلو باذنجان مقشر ومقطع مكعبات.4  كوب مرق دجاج.3/2  كوب كريم.2  ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.1  كوب جبن موتزريلا مقطع شرائح رفيعة.ملح وفلفل.للتزيين:2  فص ثوم مفروم ناعم.بشر ليمون.1  ملعقة كبيرة بقدونس.الطريقة:- يُسخن الزيت في وعاء كبير ويُضاف البصل والثوم ويُطهى لمدة 5 دقائق.- يُضاف الباذنجان ويُطهى لمدة 25 دقيقة مع التقليب حتى يُطهى ويُحمر قليلاً.- يُضاف المرق ويُقلب الخليط لمدة 5 دقائق ثم يُرفع عن النار ويُطحن حتى ينعم. - يُعاد لنار متوسطة ويُضاف الكريم والبقدونس ويُتبل وتُترك حتى تغلي وتُرفع.- في هذه الأثناء يُمكن خلط جميع مكونات التزيين جيدا. - تُغرف الشوربة وتُجمل بقطع الجبن الموتزريلا وخليط التزيين.