طريقة اعداد الفريكة

المقادير: * 400 غرام من لحم الموزات * كوبان من الفريكة * بصلة متوسطة مقشرة * 4/1 ملعقة طعام من السمن * ملعقة شاي من الملح * 4/1 ملعقة شاي من القرفة المطحونة * 2/1 كوب من الصنوبر المنقى والمحمص بالسمن قليل من الدهن * ملعقة طعام من السمن طريقة التحضير: 1- إقلي اللحم بمقدار ملعقة طعام من السمن حتى يحمر من كل جوانبه. 2- إغمريه بالماء وأضيفي إليه البصلة المقشرة والملح والقرفة، واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج لمدة ساعتين أو 40 دقيقة في طنجرة الضغط. 3- احتفظي باللحم جانباً وبالمرق بعد تصفيتها. 4- نقي الفريكة من الشوائب ثم إغسليها وصفيها، ضعي 3 أكواب من مرق اللحم على النار وعدلي ملحها حسب الرغبة وأتركيها حتى الغليان. 5- اقلي الفريكة بالدهن وبما تبقى من السمن ثم أضيفيها على المرق التي يجب ان تكون غامرة لها. 6- اتركيها على نار معتدلة حتى تبدأ بالغليان، ثم خففي النار ولا تحركيها اثناء الطهي حوالي 2/1 ساعة، حمري مقدار ملعقة طعام من السمن وضعيها فوق الفريكة الناضجة، وقدميها مزينة بقطع اللحم والصنوبر. الفريكة بالدجاج: نضع الدجاج في وعاء ونغمره بالماء ونضع فوقه نصف ملعقة من القرفة ورقتين من الغار ونسلقة حتى ينضج، ثم نضع قليل من اللحمة ونضع السمن فوقه ونحمره على النار بعد غسيل الفريكة نصفيها ونضعها فوق اللحمة ونحمصها على نار هادئة مدة ربع ساعة، ونضع بعدها ماء الدجاج وتغلي حتى تنضج. ثم نضعها في جاط ونضع فوقها لحمة الفروج والصنوبر ومكسرات.