باذنجان مقلي مع صلصة اللبن..شهية على السفرة الرمضانية

المكونات 1 حبة بانذجان (وزن ¾ رطل) 1 ملعقة صغيرة من الملح 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون زيت زيتون للقلي البسيط صلصلة اللبن والثوم: 1 كوب من الزبادي العادي/ اللبن 1/4 ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الذوق) 1 فص من الثوم (مدقوق تماما في الهاون) 1/16 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا 2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون بنكهة الفواكه صورة توضيحية طريقة التحضير - تقشر الباذنجانة وتقطع إلى شرائح سمكها ½ بوصة توضع مسطحة على لوح وترش بـ½ ملعقة صغيرة من الملح و1½ ملعقة صغيرة من عصير الليمون وتفرك بهما. - تقلب الشرائح على الوجه الآخر وتكرر نفس الخطوة بـ½ ملعقة صغيرة من الملح وباقي عصير الليمون. - توضع الشرائح المملحة في وعاء وتترك لمدة 30 دقيقة. - يسخن مقدار ¼ بوصة من زيت الزيتون في مقلاة مساحتها من 8 إلى 10 بوصة على نار متوسطة الحرارة، وعندما يسخن الزيت يوضع القدر الذي تسمح به مساحة المقلاة من الشرائح في طبقة واحدة، ويحمر الباذنجان لمدة من دقيقتين إلى 3 دقائق على كل وجه إلى أن يكتسب لونًا بنيًا محمرًا. - يرفع الباذنجان من المقلاة باستخدام مقصوصة ويرص في طبق تقديم، وتكرر الخطوة نفسها مع بقية الشرائح، ثم يقدم الباذنجان مع صوص الزبادي. الصلصة - يوضع الزبادي في وعاء ويضرب برفق باستخدام شوكة أو يخفق إلى أن يصبح ناعمًا وكريميًا. - تضاف باقي المكونات وتضرب كي تخلط مع الزبادي، ثم يغطى الصوص ويحفظ في الثلاجة إلى أن يقدم.